Ingredientes:
-1 colher (chá) de essência de baunilha
-1 xícara (chá) de cerejas ao marrasquino
-2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
-½ xícara (chá) de amêndoas torradas
-1 xícara (chá) de cerejas frescas
-1 e ¼ xícara (chá) de açúcar
-1 xícara (chá) de água
-250 gramas de chocolate branco derretido
-Folhas de hortelã para decorar
-6 gemas
Modo de Preparo:
Em uma panela, colocar o açúcar e a água. Levar ao fogo e deixar ferver até reduzir pela metade e ficar uma calda em ponto de fio leve. Bater as gemas até obter um creme espesso. Juntar a calda em fio às gemas. Bater novamente até obter um creme claro e fofo. Retirar da batedeira e juntar o chocolate e a baunilha. Misturar bem. Bater o creme de leite em ponto de chantilly e acrescentar à mistura, mexendo delicadamente. Juntar as cerejas ao marrasquino escorridas e cortadas ao meio. Misturar bem. Acrescentar as amêndoas e misture. Molhe com água uma fôrma canelada de 25 cm de diâmetro. Despejar a cassata, tampar com filme plástico e levar ao freezer. Para servir, retirar do freezer com 4 horas de antecedência e deixar na geladeira. Desenformar e decore com as cerejas frescas e a hortelã.
Rendimento:
1 fôrma grande.
quarta-feira, 17 de fevereiro de 2010
sexta-feira, 12 de fevereiro de 2010
Peito de Frango à Valdostana
Ingredientes:
-100 gramas de muzzarella
-1 garrafa de vinho branco
-50 gramas de manteiga
-1 frango de 1 quilo
-algumas trufas
Modo de Preparo:
Cortar do frango a parte branca, chamado “supreme“, isto é, a parte branca das asas e do peito; misturar as trufas com o queijo de muzzarella; fritar os pedaços de frango na manteiga durante uns 20 minutos; passá-los pelo vinho branco; juntar um caldo de galinha e deixar que o todo fique um tanto reduzido e terminar por acionar manteiga à discreção; servir o frango com batatas fritas e o molho do frango é servido à parte.
Rendimento:
4 porções.
-100 gramas de muzzarella
-1 garrafa de vinho branco
-50 gramas de manteiga
-1 frango de 1 quilo
-algumas trufas
Modo de Preparo:
Cortar do frango a parte branca, chamado “supreme“, isto é, a parte branca das asas e do peito; misturar as trufas com o queijo de muzzarella; fritar os pedaços de frango na manteiga durante uns 20 minutos; passá-los pelo vinho branco; juntar um caldo de galinha e deixar que o todo fique um tanto reduzido e terminar por acionar manteiga à discreção; servir o frango com batatas fritas e o molho do frango é servido à parte.
Rendimento:
4 porções.
sexta-feira, 5 de fevereiro de 2010
Espaguete à Siciliano
Ingredientes:
-3 colheres de molho de tomates
-1 colher de manteiga
-50 gramas de champinhons (cortados em tiras)
-1 peito de frango cozido e desfiado
-200 gramas de espaguete
-½ cebola picada
-2 dentes de alho
-pimenta à gosto
-orégano
-sal
Modo de Preparo:
Temperar o macarrão com o sal e a pimenta. Dourar a cebola e o alho na manteiga, colocar o frango, o champinhon, o suco de tomate e o orégano. Refogar e colocar o macarrão. Mexer bem e servir.
Rendimento:
4 porções.
-3 colheres de molho de tomates
-1 colher de manteiga
-50 gramas de champinhons (cortados em tiras)
-1 peito de frango cozido e desfiado
-200 gramas de espaguete
-½ cebola picada
-2 dentes de alho
-pimenta à gosto
-orégano
-sal
Modo de Preparo:
Temperar o macarrão com o sal e a pimenta. Dourar a cebola e o alho na manteiga, colocar o frango, o champinhon, o suco de tomate e o orégano. Refogar e colocar o macarrão. Mexer bem e servir.
Rendimento:
4 porções.
PR: 
LD: 
I: 
Rank: 
C: 
terça-feira, 2 de fevereiro de 2010
Espaguete ao molho de vôngole
Ingredientes:
-1 colher (chá) de orégano
-½ xícara de azeite
-½ xícara de salsa
-250 gramas de vôngoles limpos
-4 dentes de alho bem picados
-1 cebola media bem picada
-5 tomates maduros
-pimenta e sal
-1 limão
Modo de Preparo:
Colocar os vôngoles em uma vasilha com água e o limão espremido e reservar. Isto serve para tirar a sujeira do vôngole. Picar bem os tomates, retirando as sementes e reservar. Refogar o alho e a cebola no azeite. Assim que começar a dourar colocar os tomates picados e refogar ate derreter. Você terá um molho bastante apurado. Se quiser, adicionar um pouco de água. Após feito o molho, juntar o orégano a pimenta e o sal misturando mais um pouco. Assim que o molho estiver pronto, juntar o vôngole e a salsa. Já esta pronto o molho ao vôngole. Agora e só colocar no prato o seu macarrão já cozido e o molho por cima com mais um pouco de azeite, se quiser.
Rendimento:
6 porções.
-1 colher (chá) de orégano
-½ xícara de azeite
-½ xícara de salsa
-250 gramas de vôngoles limpos
-4 dentes de alho bem picados
-1 cebola media bem picada
-5 tomates maduros
-pimenta e sal
-1 limão
Modo de Preparo:
Colocar os vôngoles em uma vasilha com água e o limão espremido e reservar. Isto serve para tirar a sujeira do vôngole. Picar bem os tomates, retirando as sementes e reservar. Refogar o alho e a cebola no azeite. Assim que começar a dourar colocar os tomates picados e refogar ate derreter. Você terá um molho bastante apurado. Se quiser, adicionar um pouco de água. Após feito o molho, juntar o orégano a pimenta e o sal misturando mais um pouco. Assim que o molho estiver pronto, juntar o vôngole e a salsa. Já esta pronto o molho ao vôngole. Agora e só colocar no prato o seu macarrão já cozido e o molho por cima com mais um pouco de azeite, se quiser.
Rendimento:
6 porções.
sexta-feira, 29 de janeiro de 2010
Farfalle ao funghi
Ingredientes:
-2 xíxaras (chá) de creme de leite fresco
-5 colheres (sopa) de azeite
-1 pacote de cogumelo seco (funghi porcini - 20 gramas)
-Queijo parmesão ralado na hora a gosto
-Água quente para hidratar o cogumelo
-250 gramas gravatinha (farfalle)
-Sal e pimenta-do-reino
-1 cebola bem picada
Modo de Preparo:
Hidratar os cogumelos em água quente por 1 hora. Escorrer e verificar se não tem areia. Se for necessário, lavar e escorrer mais uma vez. Numa panela, refogar a cebola no azeite até dourar. Juntar os cogumelos e refogar por mais 2 minutos. Juntar o creme de leite, o sal e a pimenta, deixar ferver e abaixar o fogo. Cozinhar a massa em bastante água com sal, escorrer e misturar ao molho. Salpicar o queijo ralado e servir.
Rendimento:
6 porções.
-2 xíxaras (chá) de creme de leite fresco
-5 colheres (sopa) de azeite
-1 pacote de cogumelo seco (funghi porcini - 20 gramas)
-Queijo parmesão ralado na hora a gosto
-Água quente para hidratar o cogumelo
-250 gramas gravatinha (farfalle)
-Sal e pimenta-do-reino
-1 cebola bem picada
Modo de Preparo:
Hidratar os cogumelos em água quente por 1 hora. Escorrer e verificar se não tem areia. Se for necessário, lavar e escorrer mais uma vez. Numa panela, refogar a cebola no azeite até dourar. Juntar os cogumelos e refogar por mais 2 minutos. Juntar o creme de leite, o sal e a pimenta, deixar ferver e abaixar o fogo. Cozinhar a massa em bastante água com sal, escorrer e misturar ao molho. Salpicar o queijo ralado e servir.
Rendimento:
6 porções.
segunda-feira, 25 de janeiro de 2010
Crispelli
Ingredientes:
-1 colher (sopa) de fermento em pó
-1 colher (sopa) de açúcar
-4 xícara (chá) de óleo para fritura
-1 xícara (chá) de água
-4 xícaras (chá) de mel
-1 quilo de farinha de trigo
-10 ovos
Modo de Preparo:
Peneirar a farinha com o fermento e o açúcar. Fazer uma cova e colocar aí os ovos e vá juntando, aos poucos, a farinha. Amassar muito bem, até obter uma massa lisa e elástica. Deixar em repouso por cerca 30 minutos, coberta com um guardanapo. Estender como massa para pastel, cortar em retângulos, pequenos quadrados ou em tiras de cerca de 5 cm. de comprimento. Fritar em panela grande com óleo bem quente. Escorrer em uma peneira. Em seguida passar pelo mel, fervente, diluído com a água.
Rendimento:
30 a 50 biscoitos
-1 colher (sopa) de fermento em pó
-1 colher (sopa) de açúcar
-4 xícara (chá) de óleo para fritura
-1 xícara (chá) de água
-4 xícaras (chá) de mel
-1 quilo de farinha de trigo
-10 ovos
Modo de Preparo:
Peneirar a farinha com o fermento e o açúcar. Fazer uma cova e colocar aí os ovos e vá juntando, aos poucos, a farinha. Amassar muito bem, até obter uma massa lisa e elástica. Deixar em repouso por cerca 30 minutos, coberta com um guardanapo. Estender como massa para pastel, cortar em retângulos, pequenos quadrados ou em tiras de cerca de 5 cm. de comprimento. Fritar em panela grande com óleo bem quente. Escorrer em uma peneira. Em seguida passar pelo mel, fervente, diluído com a água.
Rendimento:
30 a 50 biscoitos
quinta-feira, 14 de janeiro de 2010
Canelone à La Tavola
Ingredientes:
-algumas colheres (sopa) de manteiga
-2 colheres (sopa) de queijo ralado
-cheiro-verde, noz-moscada, pimenta-do-rei-no, molho de tomate e fatias de -muzzarella
-½ lata de creme de leite
-½ quilo de lombo de porco
-1 quilo de farinha de trigo
-8 ovos
Modo de Preparo:
Untar a farinha com 4 ovos e amassar bem, estendendo-se a massa em camadas bem finas. Cortar em tiras de uns 10 cm de largura, ferver rápidamente e coloca-se para secar estendida sobre uma toalha; cortar o lombo em pedaços, refogando-o com sal e azeite. Depois de refogado, unir bem a carne, passando-a 3 vêzes pelo moedor. Ferver o creme de leite com 4 colheres de farinha de trigo e 2 de manteiga. Levar ao fogo, mexendo sempre, até engrossar. Misturar o creme assim obtido com a carne já moída e adiciona-se sal, 2 colheres de queijo ralado, uma pitada de pimenta-do-reino, uma de noz-moscada, o cheiro-verde e 4 ovos crus. Misturar a carne já moída, com os ingredientes acima, quebrando-se os ovos; amassar bem, até se obter uma massa uniforme, juntando-se o creme preparado e também amassado junto; depois, preparam-se algumas almôndegas com esta pasta de creme, colocar na massa de trigo, já feita e cortada com mais ou menos uns 20 cm de comprimento, enrolar esses canelones (que parecem charutos), adicionando-se muzzarella e queijo ralado. Levar ao forno até a muzzarella derreter (mais ou menos 5 minutos).
-algumas colheres (sopa) de manteiga
-2 colheres (sopa) de queijo ralado
-cheiro-verde, noz-moscada, pimenta-do-rei-no, molho de tomate e fatias de -muzzarella
-½ lata de creme de leite
-½ quilo de lombo de porco
-1 quilo de farinha de trigo
-8 ovos
Modo de Preparo:
Untar a farinha com 4 ovos e amassar bem, estendendo-se a massa em camadas bem finas. Cortar em tiras de uns 10 cm de largura, ferver rápidamente e coloca-se para secar estendida sobre uma toalha; cortar o lombo em pedaços, refogando-o com sal e azeite. Depois de refogado, unir bem a carne, passando-a 3 vêzes pelo moedor. Ferver o creme de leite com 4 colheres de farinha de trigo e 2 de manteiga. Levar ao fogo, mexendo sempre, até engrossar. Misturar o creme assim obtido com a carne já moída e adiciona-se sal, 2 colheres de queijo ralado, uma pitada de pimenta-do-reino, uma de noz-moscada, o cheiro-verde e 4 ovos crus. Misturar a carne já moída, com os ingredientes acima, quebrando-se os ovos; amassar bem, até se obter uma massa uniforme, juntando-se o creme preparado e também amassado junto; depois, preparam-se algumas almôndegas com esta pasta de creme, colocar na massa de trigo, já feita e cortada com mais ou menos uns 20 cm de comprimento, enrolar esses canelones (que parecem charutos), adicionando-se muzzarella e queijo ralado. Levar ao forno até a muzzarella derreter (mais ou menos 5 minutos).
Rendimento:
6 porções.
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