Espaguete ao molho de vôngole

Ingredientes:

-1 colher (chá) de orégano
-½ xícara de azeite
-½ xícara de salsa
-250 gramas de vôngoles limpos
-4 dentes de alho bem picados
-1 cebola media bem picada
-5 tomates maduros
-pimenta e sal
-1 limão

Modo de Preparo:
Colocar os vôngoles em uma vasilha com água e o limão espremido e reservar. Isto serve para tirar a sujeira do vôngole. Picar bem os tomates, retirando as sementes e reservar. Refogar o alho e a cebola no azeite. Assim que começar a dourar colocar os tomates picados e refogar ate derreter. Você terá um molho bastante apurado. Se quiser, adicionar um pouco de água. Após feito o molho, juntar o orégano a pimenta e o sal misturando mais um pouco. Assim que o molho estiver pronto, juntar o vôngole e a salsa. Já esta pronto o molho ao vôngole. Agora e só colocar no prato o seu macarrão já cozido e o molho por cima com mais um pouco de azeite, se quiser.

Rendimento:
6 porções.

Lumachine con Patate

Receita típica da Puglia.

Ingredientes:
- 400 gr de macarrão verde
- 6 batatas inglesas em quadradinhos
- 8 tomates maduros, sem casca, em pedaços grandes
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 cebolas médias em rodelas
- 1 colher (chá) de salsa picada fina
- 6 colheres (sopa) de queijo ralado
- Sal e pimenta-do-reino moída.

Modo de preparo:
Leve ao fogo o azeite e a manteiga e refogue neles a cebola até ficar macia, junte a batata e deixe cozinhar em fogo brando por 15 minutos, com panela tampada.
Acrescente o tomate, o sal, a pimenta e a salsa e cozinhe mias 25 minutos, com a panela tampada.
Tire a tampa e deixe cozinhar mais 10 minutos, mexendo freqüentemente.
Cozinhe a massa e escorra, tempere com o molho de tomate e batata, misture bem, acrescente o queijo ralado, mexa e sirva imediatamente.

Minestrone

Ingredientes:
- 1/2 xícara (chá) de feijão branco
- 4 litros de água
- 1/2 xícara de azeite de oliva
- 2 cebolas médias picadas
- 1 xícara (chá) de alho-poró cortado em rodelas finas
- 1 xícara (chá) de salsão picado
- 1 cenoura média cortada em cubos
- 1 tomate maduro sem pele e sem sementes picado
- 1 tablete de caldo de carne
- 2 batatas grandes cortadas em cubos
- 1 xícara (chá) de macarrão tipo conchinha ou borboletinhas
- Raminhos de salsa
- Uma folha de louro
- Azeite para regar.

Modo de preparo:
Coloque o feijão de molho numa tigela com água fria, de véspera.
Cozinhe "al dente", com 4 litros de água, um pouco de sal e uma folha de louro.
Refogue a cebola e o alho-poró no azeite, junte o salsão, a cenoura e o tomate; cozinhe por 15 minutos ou até que o tomate comece a desmanchar.
Misture ao feijão, que deve estar fervendo, junte o caldo de carne e a salsa.
Cozinhe em fogo médio até o feijão estar cozido, mas não demais.
Retire a sopa do fogo, regue com azeite e sirva.