Arroz à Italiana

Ingredientes:
- 1 receita de arroz de tomate
- 3 colheres de sopa de manteiga ou margarina
- 4 gemas
- colher de sopa de pão ralado
- 4 colheres de sopa de queijo parmesão ou das ilhas ralado
- Algumas azeitonas

Modo de Preparo:
Depois do «arroz de tomate» feito, despeja-se numa vasilha de porcelana e, ainda em quente, mistura-se-lhe um terço da manteiga. Deixa-se arrefecer, juntam-se-lhe em seguida as 3 gemas anteriormente desmanchadas e mexe-se cuidadosamente com uma colher de pau. Em seguida adiciona-se-lhe o queijo e a restante manteiga e mistura-se tudo. Despeja-se num prato de ir ao forno redondo e, com uma faca untada com manteiga, alisa-se bem o arroz. Doura-se com uma gema batida, polvilha-se com o pão ralado e, sobre este, deita-se um pouco de queijo. Leva-se ao lume a gratinar e enfeita-se com azeitonas. Nota: -Em média utilizam-se 80 a 100 gr de arroz por pessoa mas há que ter em conta se o arroz é só para acompanhamento ou se vai servir-se como prato completo, como arroz de frango, à Valenciana, etc.

Costeletas à Italiana

Ingredientes:
- 4 costeletas de porco
- sal a gosto
- pimenta a gosto
- Azeite
- margarina
- 200ml de vinho branco
- 1colher de sopa de farinha
- 300ml de leite
- noz moscada
- 80g de queijo ralado
- 4 fatias de pão de centeio
- 1 dente de alho
- salsa

Modo de Preparo:
Tempere as costeletas de porco com sal e pimenta e aloure-as de ambos os lados numa frigideira com o azeite. Junte o vinho branco e deixe ferver sobre lume esperto até o vinho reduzir para metade. Coloque as costeletas num tabuleiro untado com margarina. Derreta um pouco de margarina, junte a farinha e deixe cozer, mexendo, cerca de 2 minutos. Regue com o leite, tempere com sal, pimenta e noz moscada e deixe engrossar. Adicione metade do queijo e deite sobre as costeletas. Leve ao forno, previamente aquecido a 200ºC, durante 15 minutos. Polvilhe com o restante queijo, aumente a temperatura do forno e deixe gratinar. Torre as fatias de pão de centeio, esfregue-as com o dente de alho cortado ao meio e por cima, disponha as costeletas e o molho. Enfeite com salsa e acompanhe com salada e esparguete cozido.

Macaroni and Cheese

Ingredientes:
- 250 gr Macarrão riscado
- 1 xícara de chá de leite
- 1 colher de sopa bem cheia de farinha
- 1 colher de sopa de margarina
- 1oogr de Mussarela ralado
- 50 gr de parmesão ralado
- azeite
- sal
- nós moscada a gosto
- pimenta a gosto
- sumo de limão

Modo de Preparo:
Começer por colocar uma panela com água temperada com sal e um fio de azeite ao lume. Quando a água estiver a ferver em cacho, coloque a massa e deixe cozinhar até estar "al dente". Entretanto prepare o molho. Leve ao lume num tachinho a margarina e deixe derreter. Junte a farinha e deixe cozer um pouco mexendo sempre. Aos poucos e poucos vá juntando o leite de modo a ficar com uma mistura homegénea. Se engrumar, não há nada que a varinha mágica não resolva! Tempere com sal, pimenta, noz moscada e sumo de limão. Junte os queijos e mexa bem. Assim que a massa estiver cozida, escorra e passe por água fria para parar a cozedura. Envolva com o molho de queijo, coloque num prato que possa ir ao forno, espalhe um pouco de queijo parmesão ralado por cima e leve ao forno a gratinar. Sirva quente com uma salada