Antepastos à Italiana

Antepasto de abobrinha
- 2 unidade(s) de abobrinha
- azeite de oliva a gosto
- sal a gosto
- alho a gosto

Antepasto de berinjela
- 2 unidade(s) de berinjela
- 1/2 litro(s) de vinagre branco
- 200 ml de azeite de oliva
- sal a gosto
- pimenta-do-reino branca a gosto
- orégano a gosto
- alho a gosto

Antepasto de abobrinha
Fatie as abobrinhas em fatias bem finas. Leve ao fogo e deixe grelhar. Vire e tempere com sal. Já na trevessa, tempere com o alho, regue com o azeite e sirva.

Antepasto de berinjela
Descasque as berinjelas e corte em tiras Ponha imedeiatamente ao vinagre para não oxidar (escurecer). Aqueça a água e junte vinagre e sal. Ponha as berinjelas por alguns instantes para uma breve cozida. Escorra, seque bem e tempere com o sal, a pimenta, o orégano, o alho e as folhas de hortelã. Por fim, junte o azeite de oliva, deixe de molho e retire para servir.

Pasta de Berinjela

Ingredientes:
- 1 berinjela grande
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 2 dentes de alho picados
- 3/4 colheres (chá) de pimenta-do-reino moída
- 1/3 xícara de salsa picada
- 2 colheres (sopa) suco de limão
- 2 colheres (sopa) de alcaparras
- 3 filés de anchova picado fino
- 1/4 de xícara de massa de gergelim.

Modo de preparo:
Asse a berinjela cortada ao meio, em forma untada, a temperatura 250 º C, por 30 minutos.
Corte as berinjelas em cubos de 2,5 centímetros, sem remover a casca.
Esquente o azeite em uma panela, junte o alho e frite por 3 minutos, acrescente a berinjela e cozinhe até secar todo líquido.
Liquidifique a massa até obter uma pasta homogênea, junte os demais ingredientes e leve à geladeira.