Gnocchi de Queijo Fresco

Ingredientes:
- 100gr de queijo fresco
- 250gr de batatas
- 100gr de farinha
- 2 gemas
- 1 colher de sopa de salsa picada
- 1 colher de sopa de manjericão picado
- azeite a gosto.

Modo de Preparo:
Leve as batatas a assar cobertas de sal, em forno previamente aquecido a 190ºC.Assim que as batatas estiverem cozinhadas retire-as do forno e limpe-as bem do excesso de sal. Retire a pele e reduza-as a puré. Leve o puré ao lume para secar e deixe arrefecer. Misture também o queijo fresco esmagado com a farinha, o sal e a pimenta, a salsa, o manjericão e as gemas. Adicione o puré de batata morno e amasse tudo muito bem até ficar uma massa elástica. Depois é só pegar em pequenas porções de massa e fazer uns rolos de 1.5cm de diametro que depois se corta em pedaços de cerca de 2cm de comprimento.Se não quiser consumir os gnocci logo, poderá congelar assim ou guardar no frigorífico por um ou dois dias! Leve depois ao lume uma frigideira com um pouco de azeite e saltei-os os gnocchi até ficarem bem lourinhos. Sirva de imediato regados com azeite de manjericão ,o manjericão fresco triturado com azeite e temperado de flôr de sal.

Carne com Ameixa

Ingredientes:
- 1 kg de carne (patinho, lagarto, contra-filé ou filé mignon)
- 150 g de ameixas pretas secas
- 1 cebola
- 1 copo de vinho tinto encorpado
- 1 tablete de caldo de carne
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 5 batatas grandes
- 1 copo de iogurte
- 1 colher (sopa) de manteiga
- Sal e pimenta à gosto.

Modo de preparo:
Cozinhar as ameixas no vinho até amaciar.

Dourar a carne já temperada no azeirte, juntar as ameixas e o caldo de carne dissolvido num copo de água fervente e cozinhar por 30 minutos.

Ferver as batatas e passar no espremedor, temperar com sal, pimenta e manteiga.

Acrescentar ao purê o iogurte levemente aquecido.

Servir a carne rodeada de purê e ameixas.

Rendimento:
4 pessoas.

Lumachine con Patate

Receita típica da Puglia.

Ingredientes:
- 400 gr de macarrão verde
- 6 batatas inglesas em quadradinhos
- 8 tomates maduros, sem casca, em pedaços grandes
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 cebolas médias em rodelas
- 1 colher (chá) de salsa picada fina
- 6 colheres (sopa) de queijo ralado
- Sal e pimenta-do-reino moída.

Modo de preparo:
Leve ao fogo o azeite e a manteiga e refogue neles a cebola até ficar macia, junte a batata e deixe cozinhar em fogo brando por 15 minutos, com panela tampada.
Acrescente o tomate, o sal, a pimenta e a salsa e cozinhe mias 25 minutos, com a panela tampada.
Tire a tampa e deixe cozinhar mais 10 minutos, mexendo freqüentemente.
Cozinhe a massa e escorra, tempere com o molho de tomate e batata, misture bem, acrescente o queijo ralado, mexa e sirva imediatamente.