Carne com Ameixa

Ingredientes:
- 1 kg de carne (patinho, lagarto, contra-filé ou filé mignon)
- 150 g de ameixas pretas secas
- 1 cebola
- 1 copo de vinho tinto encorpado
- 1 tablete de caldo de carne
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 5 batatas grandes
- 1 copo de iogurte
- 1 colher (sopa) de manteiga
- Sal e pimenta à gosto.

Modo de preparo:
Cozinhar as ameixas no vinho até amaciar.

Dourar a carne já temperada no azeirte, juntar as ameixas e o caldo de carne dissolvido num copo de água fervente e cozinhar por 30 minutos.

Ferver as batatas e passar no espremedor, temperar com sal, pimenta e manteiga.

Acrescentar ao purê o iogurte levemente aquecido.

Servir a carne rodeada de purê e ameixas.

Rendimento:
4 pessoas.

Polpettone

Ingredientes:
- 1/2 quilo de carne moída
- 3 ovos
- 2 linguiças frescas
- 2 pãezinhos
- 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de uvas passas
- 1/2 copo de vinho branco seco
- 1 tablete de caldo de carne
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- Manjericão e salsinha, sal e pimenta à gosto.

Modo de preparo:
Misturar a carne moída com um ovo inteiro, o parmesão, a salsinha, o majericão, o sal, a pimenta, a farinha e o miolo dos pãezinhos umedecidos no caldo de carne, dissolvido num copo de água fervente.
Misturar tudo muito bem com a mão.
Estender com cuidado esta pasta de carne na mesa esfarinhada, colocar no centro dois ovos cozidos, picados grosseiramente, a lingüiça sem pele, picada, as uvas passas, formando o recheio do polpettone.
Enrolar cuidadosamente como um rocambole e lever à panela para dourar na manteiga quente, misturada ao azeite.
Virar devagar o polpettone para dourar de todos os lados.
Colocar o vinho e o restante do caldo de carne e cozinhar em fogo brando por 1 hora.
Deixar esfriar e cortar em fatias.
Colocar no forno, antes de servir, para aquecer.